المقبلاتاخر الوصفات
مكدوس الباذنجان المفروم

مكدوس الباذنجان المفروم
|
|
مكدوس الباذنجان المفروم … نقدم لكِ من مطبخ النسيم، طريقة سهلة ومميزة لتقديم أشهى وأشهر المقبلات الشامية المعروفة، حضري المكدوس بحشوة الجوز واتركيه حتى ينضج لمدة تصل إلى 10 أيام قبل التقديم
المقادير
– الباذنجان : 1 كيلو (مقطع مربعات متوسطة الحجم)
– الشمندر : نصف حبة (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
– بقدونس : باقة (مفروم)
– الجوز : كوب (عين جمل / مقطع قطع متوسطة)
– فلفل حريف : كوب
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– الخل : ملعقة كبيرة
– الماء : حسب الحاجة
– زيت الزيتون : كوب
– محلول ملحي : 4 اكواب
طريقة التحضير
- اغمري الملح والباذنجان في قدر به ماء على نار متوسطة، واتركيهما على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يلين الباذنجان.
- صفي الباذنجان جيداً من الماء واتركيه يبرد على فوطة نظيفة.
- في برطمان متوسط ومعقم، رصي الباذنجان وأضيفي الفلفل والبقدونس وعين الجمل والثوم والشمندر إليه، واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح فوق المكونات.
- اسكبي محلول الملح فوق الباذنجان حتى يغمره.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه فترة ما بين 7-10 أيام.